Koffie smaakt iedereen!

Oorspronkelijk alleen als filterkoffie bij het ontbijt gedronken. Vandaag de dag zijn koffiespecialiteiten, en dan voor al die met melk, steeds belangrijker en worden tegenwoordig bij bijna elke bakkerij, café, ziekenhuis, bedrijfskantine of hotel aangeboden. 

Koffie is na aardolie inmiddels het tweede belangrijkste import product en biedt aan ongeveer 25 miljoen mensen – van zaaien tot handel – een baan. Koffie heeft daarmee de nummer 1 positie van meest populaire dranken veroverd, het staat nu zelfs voor bier en water en beslaat ongeveer 20 % van onze totale consumptie.

De geschiedenis van koffie

Met grote zekerheid is te zeggen dat de koffieboon al eeuwen bestaat. Van de periode voor 1500 is echter zeer weinig bekend over de kennis en het gebruik van koffie.

Waarom heet koffie eigenlijk “koffie”?

Bijna niemand is zich ervan bewust dat de naam van koffie vermoedelijk zijn oorsprong vindt in de oorspronkelijke thuisbasis van de koffieplant  in de Ethiopische provincie Kaffa.

Volgens een legende zouden de geiten van een herdersjongen na het eten van bepaalde bessen bijzonder levendig geweest zijn.

Monniken testten toen de vruchten maar waren teleurgesteld door de zure smaak en gooiden ze in het vuur. Vervolgens kwam er een heerlijke geur vrij. De monniken maakten van deze geroosterde vruchten een aftreksel en prezen de nieuw verworven drank als een godsgeschenk. Het hielp ze namelijk wakker te blijven tijdens het gebed.

Wanneer kwam koffie naar Duitsland? 

In 1673 opende het eerst Duitse koffiehuis zijn deuren in Bremen. Het duurde echter nog tot het einde van de 18^e eeuw voordat koffie de drink gewoonten van de Duitsers veranderd had.

Koffiehuizen ontwikkelden zich tot “ontmoetingscentra”, waar alle standen en beroepen bij elkaar kwamen om over actuele thema’s te discussiëren.

Teelt regio’s

De koffieplant is klimatologisch een uitdagende plant. Hij heeft een constant klimaat nodig net als jaarlijks een grote hoeveelheid neerslag. De koffieproductie is verdeeld over 80 landen. In eerste instantie alleen in Afrika maar nu wordt koffie in het hele subtropische gedeelte van de aarde alsmede op de tropische hoogvlaktes tussen de noordelijke en zuidelijke keerkringen verbouwd. 

Welke soorten worden er geteeld? 

100 % van de geteelde koffie richt zich op Arabica (Coffea Arabica) en Robusta (Coffea Canephora). Per soort is de verhouding van de productie  70% Arabica en 30% Robusta.

Wie zijn onze koffieproducenten?

Brazilië is de grootste koffieproducent ter wereld en bedraagt ongeveer 31 % van de wereldoogst. Samen met Vietnam levert Brazilië meer dan de helft van de koffie export ter wereld. Andere teeltgebieden zijn te vinden in Noord – en Midden Amerika, Afrika en gedeeltes in Azië.

Gezondheid en Koffie

Koffie wordt na water wereldwijd het meest gedronken. Uitgebreide wetenschappelijke studies hebben uitgewezen dat koffie, indien met mate gedronken (4 à 5 kopjes per dag) voor de meeste volwassenen zonder gezondheidsproblemen gedronken kan worden. De cafeïne en vele antioxidanten in koffie kunnen zelfs voordelen voor de gezondheid opleveren.

Wat zit er in koffie?

Naast 800 verschillende aroma’s zijn de hoofdbestanddelen cafeïne en antioxidanten. Cafeïne is het stimulerende element van genotsmiddelen waaronder koffie en wordt gezien als het oudste door mensen gebruikte genotsmiddel.

Antioxidanten komen van nature voor in de voeding en in het menselijk organisme. Meestal treden zij op als vrije radicalen en helpen o.a. bij het bestrijden van infecties.

Dankzij steeds nauwkeurigere onderzoekmethodes is het mogelijk om tot nu toe meer dan 1000 verschillende ingrediënten in een kop koffie aan te tonen. Veel van deze bestanddelen hebben een positief effect op het menselijk lichaam. Koffie kan derhalve worden beschouwd als onderdeel van een evenwichtige voeding.