Spécialités

Café Mozart

C’est une création de Goran Huber, sommelier du café et maître Barista autrichien. Une délicieuse recette de café, qui rappelle par son goût et son visuel le célèbre chocolat nommé ‘Mozartkugeln’, composé de pâte d’amande et de chocolat.

Ingrédients:

• Sauce chocolat
• Liqueur de pâte d'amande
• Mousse de lait
• Expresso

(les quantités varient selon le goût et la taille du verre)

Préparation:
On verse lentement la sauce chocolat et la liqueur de pâte d’amande dans un verre l’un après l’autre. Par-dessus vient la mousse de lait et l’expresso pour finir (c’est quasiment un petit Latte Macchiato).

Café crème Baileys

C’est comme s’ils étaient faits l’un pour l’autre : la combinaison de sauce chocolat, de liqueur de whisky irlandais (en bref du Baileys), surmonté de mousse de lait et d’expresso. Combinés ensemble, ils sont un élixir de bien-être.

Ingrédients:

• Sauce chocolat
• Liqueur de whisky Baileys
• Mousse de lait
• Expresso

(les quantités varient selon le goût et la taille du verre)

Préparation:
Remplir lentement de la sauce au chocolat et de la liqueur de whisky Baileys l'une après l'autre dans un verre. Ajouter ensuite la mousse de lait et enfin un expresso (il s'agit pratiquement d'un petit latte macchiato).

Café Sabayon

Qui ne les connaît pas, les sabayons, LA spécialité italienne par excellence ? Ce plaisir du palais mousseux et sucré, nous en avons étudié la recette et créé un cocktail à base de café, qui a d’ores et déjà fait de cette spécialité composée d’un grand trait de liqueur d’œufs un classique.

Ingrédients:

• Sauce chocolat
• Liqueur d’œufs Verpoorten
• Mousse de lait
• Expresso

(les quantités varient selon le goût et la taille du verre)

Préparation:
Remplir lentement de la sauce au chocolat et de la liqueur d'œufs l'une après l'autre dans un verre. Ajouter ensuite la mousse de lait et enfin un expresso (il s'agit pratiquement d'un petit latte macchiato).

Doux rêve de noix de coco (avec ou sans alcool)

Dans cette spécialité se combinent la sauce chocolat, la liqueur ou sirop de noix de coco, la mousse de lait et l’expresso pour former un quartet de rêve. Humm…difficile de faire un cocktail de café plus délicieux.

Ingrédients:

• Sauce chocolat
• Batida de coco (ou sirop de coco pour la variante sans alcool)
• Mousse de lait
• Expresso
• Noix de coco râpée pour la décoration

(les quantités varient selon le goût et la taille du verre)

Préparation:
Humidifier le bord du verre à l'eau et ajouter les flocons de coco. Versez lentement de la sauce chocolat et de la liqueur ou du sirop de coco l'une après l'autre dans un verre. Ajouter ensuite la mousse de lait et enfin un expresso (il s'agit pratiquement d'un petit latte macchiato).

Crème de menthe poivrée

Un cocktail au lait froid préparé par la machine à café ? Ce n'est désormais plus une contradiction. Avec nos systèmes lait Active Milk et Dynamic Milk, vous préparerez facilement de délicieux cocktails froids grâce à la simple pression d'un bouton. Voici un exemple de cocktail froid pour les périodes chaudes.

Ingrédients:

• Sirop (menthe poivrée)
• 1-2 glaçons
• Mousse de lait froid
• Sauce au chocolat pour la décoration
• Pour les amateurs de café : un espresso

(Les quantités varient en fonction du gusto et de la taille du verre)

Préparation:
Verser les glaçons et le sirop dans le verre, remplir de mousse de lait et le mélange est prêt ! Les amateurs de café peuvent également ajouter un expresso. Décorer à souhait la mousse de lait avec la sauce au chocolat, puis le cocktail froid est prêt !

Champs de fraises

La diversité des sirops ouvre une multitude de possibilités de cocktails qui ne connaît pas de limites. Vous pouvez aussi préparer une Douce Noisette, une Brise de Banane ou un Baiser Vanille, laissez déborder votre imagination ! Faites peut-être un premier essai avec un Champs de fraises ?

Ingrédients:

• Sirop (fraise)
• 1-2 glaçons
• Mousse de lait froid
• Sauce au chocolat pour la décoration
• Pour les amateurs de café : un expresso

(Les quantités varient en fonction du gusto et de la taille du verre)

Préparation:
Verser les glaçons et le sirop dans le verre, remplir de mousse de lait et le mélange est prêt ! Les amateurs de café peuvent également ajouter un expresso. Décorer à souhait la mousse de lait avec la sauce chocolat, puis le cocktail froid est prêt !

Pharisien (ou Lamentin - café antillais)

La délicieuse spécialité de café avec une pointe de rhum ! La création du Pharisien remonte au 19ème siècle sur les îles de la Frise du Nord en Allemagne. Mais aujourd’hui encore, il appartient aux classiques des recettes de bar, et ce en dehors de l’Allemagne.

Ingrédients:

• Crème ou mousse au lait
• 2-4 cuillères à café de sucre
• 4cl de rhum brun
• Café allongé

(les quantités varient selon le goût et la taille du verre)

Préparation:
Pour le préparer, on verse du sucre et du rhum dans un verre et on le remplit de café allongé. Selon les goûts, on peut l’arrondir avec de la mousse de lait ou de la crème légèrement fouettée.

Sorbet Expresso

Le sorbet expresso est la manière de savourer la variante froide de l’expresso. Un petit plaisir sucré pauvre en calories à prendre en rafraîchissement ou en tant que dessert.

Ingrédients pour 4-6 personnes:

• 350 ml d' expresso
• 4 carrés de sucre
• 450 ml de lait écrémé ou demi-écrémé

Préparation:
On met l’expresso à congeler dans un bac à glaçons jusqu’à ce que la glace prenne. Placer l’expresso congelé ainsi que les autres ingrédients dans un mixeur et l’actionner jusqu’à obtenir une masse malléable.

Caffè con Ghiaccio

Un cocktail de café glacé sans alcool : la base du café con Ghiaccio (ghiaccio=glace) est également un Latte Macchiato.

Ingrédients:

• 1 Expresso
• Lait
• Mousse de lait
• Glace pilée
• Sirop d’érable

Préparation:
Il faut tout d'abord ajouter une portion de glace pilée et un doigt de sirop d’érable dans un verre. La saveur spéciale du sirop d’érable, qui n’est pas trop sucrée, confère à ce cocktail de café ce petit quelque chose d’incomparable.

Café glacé

Se faire plaisir avec un café glacé bon et crémeux, si rafraîchissant : le café à manger à la cuillère, le café à grignoter, le café pour faire une pause sucrée.

Ingrédients:

• Café filtre ou café allongé
• 2 boules de glace vanille
• Chantilly
• Copeaux de chocolat

Préparation:
Deux boules de glace vanille dans un café filtre froid, sur lequel on ajoute de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat.